La contaminación de los alimentos está dado por la mala manipulación de alimentos, en estos días ingresó a nuestro País conservas contaminadas por ANISAKIS, esto ocurre por la falta de conocimiento en la evaluación del mismo existe diferentes formas de evaluación, desde una evaluación sensorial hasta los microbiológicos , es una tremenda IRRESPONSABILIDAD de nuestras autoridades sanitarias lo ocurrido por la importación de conservas contaminadas, no podemos permitir que este tipo de autoridades sigan al frente de instituciones que tienen que ver el ingreso de alimentos importados.
Dado los últimos acontecimientos referente a las conservas contaminadas con ANISAKIS, nos da a pensar que los encargados de control sanitario del mismo realmente no cumplieron su labor para lo cual fueron ubicados, no se entiende como existiendo filtro de control, alegremente ahora digan que se dieron cuenta a tiempo y por eso lo recogieron del mercado, me parece una IRRESPONSABILIDAD muy grande lo que ocurre con nuestras autoridades sanitarias, es difícil dar a entender a los futuros colegas lo que ocurre en nuestro sector de pesquería, por cuanto como docentes, enseñamos diferentes materia, como : sanidad. aseguramiento de calidad, evaluación sensorial. Pero todo esto no tendrá sentido si nuestras autoridades alegremente importan CONSERVAS CONTAMINADAS CON ANISAKIS, esperemos que esto se pueda corregir con un cambio total de las autoridades sanitarias y ello expliquen como ingresaron a nuestro País conservas que hacen daño a nuestra salud.