La contaminación de los alimentos está dado por la mala manipulación de alimentos, en estos días ingresó a nuestro País conservas contaminadas por ANISAKIS, esto ocurre por la falta de conocimiento en la evaluación del mismo existe diferentes formas de evaluación, desde una evaluación sensorial hasta los microbiológicos , es una tremenda IRRESPONSABILIDAD de nuestras autoridades sanitarias lo ocurrido por la importación de conservas contaminadas, no podemos permitir que este tipo de autoridades sigan al frente de instituciones que tienen que ver el ingreso de alimentos importados.